Het woord balsamico hoorden we pas in de jaren tachtig van de vorige eeuw voor het eerst, inmiddels staat het goedje gewoon in het supermarktschap naast de olijfolie, doorgaans zelfs van hetzelfde merk als die olie. Ook in de olie- en azijnwinkel van Manfred Meeuwig is al jaren aceto balsamico te koop, wel in twintig verschillende verpakkingen. Meeuwig zelf zag zo langzamerhand door de bomen het bos niet meer, ging op azijnexcursie in Italië en ontsluierde er de versluiering in de balsamicobranche.