Reportage

Delen:

33 jaar geleden startte Wil Demandt zijn restaurant Bordewijk in de Jordaan in Amsterdam. Met zijn robuuste kookstijl wist de eigenzinnige patron cuisinier een forse schare van trouwe klandizie te charmeren, die graag plaatsnam tussen de iconische groene golvende muren. Na 20 oktober is het instituut verleden tijd. Terwijl die houdbaarheidsdatum met rasse schreden nadert, blikt autodidact Demandt terug. Wat was zijn inspiratie en waar kwam die vandaan? Waarom zijn veel restaurants eerder table d’hôte dan eethuis? Het enige goede nieuws in dit bericht: Wil blijft koken en we hebben gelukkig de video’s nog die hij voor Foodtube in de keuken van Bordewijk maakte.

Gerelateerde artikelen