Eten

Delen:

Topinamboer, ook wel bekend als aardpeer of Jerusalem artichoke, is een ex-vergeten groente. Bj Restaurant Kwekerij DeKas in Amsterdam stond de aardpeer 17 jaar geleden al op de kaart, dus die heeft daar nooit de status van vergetelheid gehad. Nu het topinamboer-seizoen weer begonnen is heeft chefkok Jos Timmer de taak om er iets mee te verzinnen. Hij maakt een salade van gerookte topinamboer met kappertjesblad en topinamboerchips.

Gerelateerde artikelen