Eten

Delen:

Van veel sauzen is de herkomst wel te achterhalen, vooral wanneer ze genoemd zijn naar hun maker of de maker de saus vernoemd heeft naar iemand. Maar over Gribiche saus  is niet zoveel bekend, behalve dat het een eeuw geleden al beschreven werd en dat het woord gribiche misschien gerelateerd zou zijn aan het Nederlandse woord kribbig. Hoe dan ook: Gribiche saus is een mayonaise-achtige saus uit de Franse keuken met gekookte in plaats van rauwe eidooiers. Het hele ei wordt gebruikt: het gekookte, gehakte eiwit gaat ook door de saus heen, net als augurk en cornichons. Sauce Gribiche heeft een hoog zuurgehalte en is een goede begeleider van koud vlees en vis.

Gerelateerde artikelen