Eten

Delen:

Antonella Barbella (Italiaanse kokkin) en Roberto Payer (general manager Waldorf Astoria Hotel Amsterdam) maken in de keuken van Amsterdam Hilton spaghetti met peper en pecorino. Ze maken daarbij een hoop herrie maar we leren wel het een en ander: grof gemalen of gekneusde witte peperkorrels in een pan verhitten, pasta in een liter kokend water per 100 gram pasta opzetten, na 4 minuten koken 10 gram zout per liter toevoegen , geraspte pecorino aanmaken met wat van het kookwater van de pasta. De pasta in de warme pan met de peper scheppen en doorroeren met het mengsel van pastawater en pecorino, waardoor een filmende saus ontstaat. Met wat droge kaas bestrooien en met de vork eten.