Het Vuurtoreneiland in het Markermeer voor de kust van Durgerdam is in wintertooi. Het zomerrestaurant is in winterslaap, maar de voormalige troepenverblijven in het hart van het fort zijn omgetoverd in een sfeervol winterrestaurant. In de keuken, waar alleen op hout gekookt kan worden, vertelt patron cuisinier Sander Overeinder over zijn overwinteringsscenario.