Eten

Delen:

Edgar Buhrs, een van de chefkoks van VanDrie Group, maakt jarret de veau, een hele kalfsschenkel met bot. Een klassiek, feestelijk familiegerecht. De kalfsschenkel wordt ook gebruikt voor ossobuco, dan worden er plakken van gezaagd die een mooi stuk merg in het midden hebben. Die schenkelplakken zijn ook zeer geschikt om een kalfsbouillon van te trekken. In een andere video op Foodtube maakt Edgar ossobuco.

Gerelateerde artikelen