711
Voor de leerlingen van ROC Sterklas geeft Meesterkok Jonathan Zandbergen een leerzame masterclass wild. Daarin been hij een reerug uit en slacht hij een haas. Daarvan maken Jonathan en zijn souschef Kas Groot gerechten die momenteel bij Wild Atelier in Hoog Soeren (De Echoput) op de kaart staan. Met de nek van het ree, een onderdeel waar veel koks geen weg mee weten, wordt een fraai gerecht gemaakt. Jonathan breekt een lans voor het gebruik van wild in de keuken en rekent af met een aantal misverstanden over wild.
