Tempeh is een uit sojabonen bestaande koek die door schimmel bij elkaar gehouden wordt. Tempeh komt uit Indonesië, maar met gebruikmaking van het schimmelproces kun je ook in eigen keuken je eigen tempeh maken. En dat hoeft dan niet persé van de sojabonen die er altijd voor gebruikt worden, laat Meneer Wateetons zien. Het is een recept uit zijn boek Over Rot.