Koks met een eigen tuintje: het leek een modegrill maar er schijnt nu toch een nieuwe, serieuze kaste van tuinierende koks op te staan. Nu is dat in een landelijke omgeving niet zo verwonderlijk, maar vooral de woekering van het aantal tuinierende stadskoks is opmerkelijk. De groeiende focus op groenten is vast en zeker van invloed op de wasdom van de kokstuin, maar wat ook erg goed helpt is dat gespecialiseerde toeleveringsbedrijven er brood in zien. In het restaurant zal aan tafel en op de kaart steeds vaker het predikaat ‘uit eigen tuin’ te lezen en te beluisteren zijn, professor Jaap Seidell -hoogleraar voeding en gezondheid- kan uitleggen wat daar zo positief aan is.