Germaanse of Zwitserse aardappelkoekjes van geraspte aardappel zijn bekend als Rösti, Kartoffelpuffer, Reibekuchen of Reibeplätzchen. In wezen gaat het om een soort gebakken aardappeltartaar, maar er zijn verschillen. De Duitse aardappelkoekjes worden gemaakt van fijn geraspte rauwe aardappel, uitgeknepen en vermengd met ui, ei en wat meel. De Zwitserse variant heeft gekookte, grof geraspte aardappel zonder ei en meel als basismateriaal, dat eventueel nog aangevuld kan worden met spek en/of kaas.