Goentenrestaurant De Dyck in Woubrugge wil zelfvoorzienend zijn. Dat betekent dat alles wat er geserveerd wordt zoveel mogelijk afkomstig is uit eigen tuin en kas. Voortdurend moet er ook vooruitgedacht worden naar de maanden waarin er geen verse producten van het land komen en er dus moet worden ingemaakt, gefermenteerd en gedroogd. Chef de cuisine Martijn Koelemans maakt een rondgang langs de plekken waar zijn keukenproducten vandaan komen en tot slot maakt hij twee gerechten.