Banketbakkersroom, in de wandeling ook wel gele room genoemd, is een veelgebruikt additief in de banketbakkerij. Vaak tref je een laffe, goedkope variant, maar Cees Holtkamp houdt zich natuurlijk alleen maar bezig met De Enige Echte.

Na tien jaar is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube, terwijl het jou niets extra kost.

Ingrediënten

500 gramvolle melk
100 gramsuiker
45 gramcustard of maizena
40-50 gramdooiers (2 grote eieren of 3 kleine)
1vanillestokje