Christian Sinicropi is executive chef van Hotel Martinez in Cannes, waarin het restaurant (La Palme d’Or) twee Michelinsterren heeft. Voor zijn risotto had Sinicropi zelf de rijst, olie en kruiderij geïmporteerd, voor het belangrijkste ingrediënt vertrouwde hij op Hollandse kwaliteit: roomboter. Deze chef gaat uit van een pond rijst en hij reserveert daarvoor een kilo boter, die hij er stiekem ook doorheen weet te roeren.