De ideale vulling voor een ouderwets lekkere roomsoes is crème suisse. Een voedzaam mengsel van banketbakkersroom en slagroom. Met Zwitserse preciesie gemaakt door Cees Holtkamp.

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen.  Wil je een door Holtkamp zelf gesigneerd exemplaar? Dat kan.  Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel terwijl het jou niets extra kost.