Een high end brasserie, dat is wat Guillaume de Beer, Johanneke van Iwaarden en Freek van Noortwijk voor ogen stond toen ze in de Amsterdamse Pijp Brasserie Maris Piper openden. Een brasserie met een Britse touch, losjes gebaseerd op Bob Bob Ricard, een iconisch Londens spiegelpaleis.
Vanuit de chefs table van Maris Piper vindt nu de herlancering van de Beef Wellington plaats. Een legendarisch gerecht dat bestaat uit een flinke ossenhaas in bladerdeeg met een vulling van duxelles en serranoham. Hoe je het vlees perfect gaart en tegelijkertijd de deegkorst krokant en picture perfect houdt laten Guillaume en chef de parti Koen Gussenhoven in deze video zien.