André van Duin zong het al in zijn pizzalied:

Een pizza is een ronde schijf met kaas en veel tomaten
de onderkant is van karton maar dat heeft niemand in de gaten.

Helaas is ook de kaas op veel pizza’s niet wat het lijkt. De belangrijkste tekortkoming is dat wat er zo verleidelijk uit ziet vaak geen kaas is maar een kaasachtig product dat uitsluitend geacht wordt om fotogeniek te smelten en op te kleuren. Wat gebruik je dan als je zelf een pizza met wèl lekker kaas wil maken? Betty Koster weet raad.