Filet americain is een rauw vleesproduct vermengd met een aangezuurde mayonaise dat je het best zo vers mogelijk eet. Meesterslager Johan van Uden van slagerij Chateaubriand in Heemstade maakt het dan ook een paar keer per dag vers. Filet americain is zowel een snack op brood, toast of crostini als een volwaardig onderdeel van een hoofdgerecht. In België bekend als de hoofdrolspeler van toast cannibale.