De Nam Kee oester die je op de Amsterdamse Zeedijk kunt eten heeft door het gelijknamige boek en film (De oesters van Nam Kee) landelijke bekendheid en je zou zeggen dat ze er in Bruinisse ook wel van gehoord moeten hebben. Niettemin maakt Marco Verspete een oester met zwarte bonensaus en lente ui zonder Nam Kee te noemen. Aan de andere kant: hij voegt er Goa cress aan toe en dat doen ze bij Nam Kee dan weer niet. Hoe dan ook, het is, zoals Marco ook al zegt, een fraaie oesterbereiding voor mensen die eigenlijk niet zo van oesters houden of er nooit aan zijn begonnen.