Gnocchi is een Italiaans bijgerecht op basis van meel, ei en aardappel. Je kunt het net als pasta gebruiken als basis voor een gerecht. Maar gnocchi is minder bewerkelijk om zelf te maken dan pasta, zoals Sander Bierenbroodspot, head chef van restaurant Bluespoon in Amsterdam, laat zien. Sander combineert de gnocchi met Hollandse zilte groenten, truffel, schuim met beurre noisette en twee soorten kaas.