Varkensvlees wordt in Nederland het meest gegeten en een populair deel van het varken is de karbonade. Of liever gezegd: de karbonades want het varken heeft er verschillende in de aanbieding. De schouderkarbonade is daarvan weliswaar de goedkoopste, maar ook de lekkerste. Als je ‘m maar goed klaarmaakt. Keukenmeester René Ameling laat zien hoe je zo’n heerlijke, vetdoorarderde karbonade het best kunt bakken. En dat is dus niet in de Croma.