Cees Holtkamp kent verschillende vanillesauzen. Eerder maakte hij er een van melk, half geslagen room, eierdooiers en een vanillestokje. Perfect om na afkoeling vanilleijs van te maken.  De saus die hij in deze video maakt bevat slagroom en is daardoor bedoeld voor koude toepassingen. Denk aan een saus bij de tarte tatin.

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.