Michael Wolf is een Oostenrijkse chef die ooit via de keuken van Sergio Herman in Sluis voet op Nederlandse bodem zette. Aldaar kreeg hij onvermijdelijk met de Zeeuwse mossel van doen en hij nam zich voor om voortaan elk jaar een eigen mosselgerecht te maken. Dit jaar zijn het  mosselen in het zuur met een krokante toevoeging, zoals hij ze serveert in Atelier Wolf in Amsterdam, dat overigens nu ook voor de lunch geopend is.