Het Brabantse trio dat zojuist restaurant Breda aan het Singel in Amsterdam opende, heeft in korte tijd een spoor van successen door de hoofdstad getrokken. Het begon met Daalder, dat elegant en betaalbaar eten serveerde in een eetcafé setting, vervolgens Guts & Glory, waar om de paar maanden een enkel product als thema voor een heel menu gekozen wordt en nu dus Breda Amsterdam aan het Singel. In de keuken schetsen Guillaume de Beer en Freek van Noortwijk het profiel van hun nieuwe onderneming, sommelière en medefirmant Johanneke van Iwaarden verklaart haar wijnkaart.