Frans Bon, chefkok van kruidenfabrikant Apollo/Solina, maakt lamskoteletjes met paddenstoelen-duxelles, frites van truffelaardappel en rode wijnsaus
Lamskotelet met duxelles en rode wijnsaus
Lamscollege
In de slagerij van Fontijn neemt @demoslager Gertjan Kiers het paaslam onderhanden. Gertjan vertelt over de maten en gewichten van […]
Lamsbout in plakken uit de oven
Bereiding Bestuif de plakken lamsbout met de bloem, zout en peper en bak deze goudbruin in een braadpan. Bak de sjalotten […]
Lamsballen provençale
In de keuken van restaurant Bordewijk (1984-2018) waren er destijds wel koks die het er moeilijk mee hadden als chef […]
Lam uitbenen (deel 4 van 4, slot)
In de keuken van restaurant Halvemaan beent slager Herman Mulder een zuiglam uit. In deze vierde en laatste video verwijdert […]
Lam uitbenen (deel 3 van 4)
MIn de keuken van John Halvemaan beent slager Herman Mulder een zuiglam uit. In deze derde video verwijdert en ontbeent […]
Lam uitbenen (deel 2 van 4)
In de keuken van John Halvemaan beent slager Herman Mulder een zuiglam uit. In deze tweede video worden de schenkels […]