Jarno Eggen, patron cuisinier van tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde, maakt een prachtig voorgerecht van gerookte paling, kaviaar, appel […]
Jarno Eggen: paling, appel, kaviaar en crème fraîche
Jambon persillé maken
Jambon persillé is een even klassiek als schilderachtig Frans gerecht van ham en peterselie in gegelleerde bouillon, dat traditioneel met […]
Jackfruit curry met zelfgemaakte serundeng
Vanja van der Leedens Indo Rock werd het Gouden Kookboek van 2019. Daarin combineert ze naar hartelust de klassieke Indische […]
Italiaanse groenten van Toscanini
Leonardo Pacenti, chefkok/patron van restaurant Toscanini in Amsterdam, laat zien wat je kunt doen met puntarelle, catalogna, cime di rapa, […]
It’s here, de Frikandellington!
Na een uitgebreid videocollege over de eigen versie van English pie door Timo de Beurs op Foodtube, gaat de patron […]
Inktvis-tagliatelle
In de keuken van zijn restaurant Mos in Amsterdam (1 Michelinster) maakt patron cuisinier Egon van Hoof tagliatelle van inktvis. […]
Inktvis met gele paprika van Klein Breda
Pijlstaartinktvis wordt vaak klakkeloos onder de Mediterrane verrukkingen gerubriceerd, maar het is net als de zeekat een oer-Nederlands product dat […]