Samen met ontwerper Rachelle Klaassen maakte bakker Issa Niemeijer-Brown een serieus bakboek voor kinderen. Uit dat boek maakt Issa een […]
Challah (brood) van Issa Niemeijer
Ceviche van wilde zeebaars en octopus
Van alle garingstechnieken lijkt die van ceviche nog het simpelst: leg een stuk rauwe vis in wat limoensap en laat […]
Ceviche van Coquille
Ceviche Nikkei van Nazka
Peruaanse chef-kok Christian Motte maakt in de keuken van zijn restaurant Nazka in Amsterdam een ceviche die voortkomt uit de […]
Ceviche met gamba
Ceviche is een koude garing van vis, die in de Peruaanse keuken tot de kroonjuwelen behoort. Christian Motte, de Peruaanse […]
Cervelas de fruits de mer
Bereiding: Draai de snoekbaars filet twee keer door de fijne plaat van de gehaktmolen en draai dan in de cutter […]
Cees Holtkamp over fondant
Elke banketbakker werkt ermee, maar voor de thuisbakker blijft fondant een lastig artikel. Cees Holtkamp vertelt hoe en waar fondant […]