Als hoeder van het klassieke Nederlandse koekjesassortiment richt Cees Holtkamp dit keer de blik op Goeree Overflakkee. Deels omdat hij […]
Kruukplaetjes maken
Gepocheerd ei en roerei met truffel
Aandacht voor de ingrediënten is het thema van het eerste kookboek van Ricardo van Ede met de titel Ricardo die, […]
Risotto met venkelworst & appel
Wallz Bossman van Wallzkitchen (en voorheen van Toscanini) maakt een risotto met Red Delicious appel van Marlene uit Südtirol en venkelworst […]
Flatbread met za’atar en granaatappelpitten
Merijn Tol, auteur van het kookboek Beiroet, maakt een flatbread, dat ze aankleedt met tomatenpaasta, za’atar en granaatappelpitten. Ook laat […]
Gremolata
Als sluitstuk van zijn masterclass snijden maakt Keukenmeester René Ameling gremolata, een Italiaans haksel van peterselie, knoflook en citroenschil dat […]
Messen slijpen
Elk mes is gedoemd om bot te worden in het gebruik. Met een aanzetstaal kan het snijvlak weer ‘rechtgezet’ worden, […]
Joris Bijdendijk maakt vegan crême patissière met Nedervanille
Op het food deck van de Floriade ontvangt Sharon de Miranda Joris Bijdendijk (RIJKS® en Wils). Hij maakt een dessert […]