Rooksmaak is lang niet altijd van echte rook afkomstig, veel fabrieks-rookworsten bijvoorbeeld krijgen het aroma er gewoon opgespoten. ‘Echt’roken kan […]
Zelf zalm roken
Zuurkool maken
Er is nauwelijks een troostrijker wintergerecht te bedenken dan zuurkool à l’Alsacienne: een uitbundig bord waarop zuurkool het vehikel is […]
Patatten snijden en frituren
De consumenten van diepvriesfrieten uit de fabriek zijn in de meerderheid, maar voor de ware aficionado is er maar één […]
Coquille voorgerecht
Geitenkaas
De Franse geitenkazen zijn wereldberoemd, maar de Nederlandse geitenkazen krijgen ook een steeds groter publiek. Betty Koster van Kaashandel l’Amuse […]
Het eerste gerecht van Robert Kranenborg
Robert Kranenborg maakt een gerecht dat zijn vader John hem in 1963 leerde. Het is een simpele combinatie van een […]
Kalfslever met appel en ui (korte versie)
Edgar Buhrs, een van de chefs van VanDrie Group, maakt kalfslever met gebakken appel en ui, een klassieke combinatie. In […]