Frans Bon, chef-kok van kruidenbedrijf Apollo/Solina, maakt een klassiek gerecht: sole Colbert. Daarvoor wordt de zeetong op de middengraat ingesneden […]
Sole Colbert, een klassieke zeetongbereiding
Soezen maken voor een soezentaart
Voor twee beroemde Franse taarten heb je krokante soesjes nodig: voor croque en bouche en voor Saint Honoré. Cees Holtkamp […]
Soezen maken
De soes -het jonge neefje van de moorkop- is een ouderwets feestartikel. Cees Holtkamp maakt ze samen met zijn -toen […]
Soesjes met Ganzenlevermousse
Tweesterrenchef Constant Fonk is een van de legendarische grondleggers van de Hollandse haute cuisine. In zijn restaurant De Oude Rosmolen […]
Soepstengels alias kaasstengels van Cees Holtkamp
Cees Holtkamp maakt, samen met zijn kleindochter Stella, soepstengels. Geen stengels om in de soep te soppen, maar om ernaast […]
Sodabread
Bereiding Indicatie bereidingstijd: 7 min. • rusten: 1 uur • bakken: 1 uur en 30 min. Giet de havermout in een grote […]
Snijtechniek: de diamant
In de professionele keuken wordt vaak met vormen en stekers gewerkt, maar indrukwekkender zijn de technieken waarbij met behulp van […]