Oosterse soep van een pompoen van ruim een kilo, een blikje kokosmelk, een liter bouillon, citroengras, gember en een lepeltje […]
Simpele pompoensoep met kokos en gember
Simpele pasta met citroenroom
Onno Kleyn, productief auteur van kookboeken, maakt een van de allersimpelste pasta’s uit zijn handboek ‘Italië’: pasta met room, citroenrasp […]
Siciliaanse pistachekoekjes
Madina Mamedova, al vijftien jaar een van de steunpilaren van de keuken van restaurant Toscanini in Amsterdam, maakt de pistachekoekjes […]
Siciliaanse amandelkoekjes
Madina Mamedova, al bijna twintig jaar een gewaardeerde kracht in de keuken van het Amsterdamse restaurant Toscanini, volgde een cursus […]
Shortribs Sous Vide
Het röneren of sous vide garen is niet meer beperkt tot de professionele keuken. De apparatuur wordt steeds goedkoper en […]
Shortribs
Naast spareribs van te varken zijn er ook shortribs, maar dan van de koe. Die zijn uiteraard breder en dikker […]