Hoe bak je paddenstoelen? Hoe maak je paddenstoelen schoon voor ze de pan in gaan? Meesterkok Theus de Kok, al […]
Paddenstoelen plukken met Jean Michel Hengge (1952-2021)
Op 4 november 2021 overleed Jean Michel Hengge, voormalig patron cuisinier van restaurant Muller* in Groningen. Hengge was een kok […]
Paddenstoelen plukken met Edwin Flores
Edwin Flores, wildplukker des vaderlands en auteur van vele boeken over dat onderwerp, neemt ons mee het bos in, waar […]
Paddenstoelen hunten
Edwin Florès is gespecialiseerd in wilde planten, met de nadruk op paddenstoelen. Een paar jaar geleden begon hij met het […]
Paaskuikens maken met Cees & Stella
Cees Holtkamp maakt samen met zijn kleindochter paaskuikens van schuim. Het onderstaande recept staat niet in Holtkamps boek De Banketbakker. […]
Over Rot: fermenteren & zuurkool maken
Ossobuco maken
Voor ossobuco worden er plakken gezaagd van de kalfsschenkel (jarret de veau) met het bot erin. Zo blijft er in […]