Op restaurant Pure C, gevestigd op de tweede etage van een hotel aan de kust in Cadzand, rust het stempel van Sergio Herman, de driesterrenkok uit Sluis. Naast Oud Sluis, het driesterren-hoofdkwartier, had Sergio zijn zinnen gezet op een zaak met ‘een losse sfeer, goed eten en niet teveel gelul.’ Dat werd Pure C en ook dat adres vermeldde Michelin al snel in de rode gids met een ster in de kantlijn. In Pure C staat een jonge chef aan het hoofd van de keuken, zijn naam is Syrco Bakker, hij is 27 en hij heeft nu zijn eerste kookboek.