Willem Himmelreich is de legendarische leerkracht van ROC Amsterdam die in zijn carrière een hele koksgeneratie in de klas had. Ron Blaauw, Onno Kokmeijer, Bert van Buschbach, Lucas Rive, Peter Lute… de rij is eindeloos. Voor Foodtube keert hij nog een keer terug naar het klaslokaal waar hij zoveel jaar heeft gedoceerd om ons een lesje te geven over de bereiding van incourant barbecuevlees: staart, nek en shortrib.