Temidden van een stormachtig uitdijend arsenaal van hoofdstedelijke restaurants behoort Brasserie van Baerle (anno 1980!) tot de Amsterdamse klassiekers. Uiteraard horen daar evergreens op de kaart bij en een daarvan is de steak tartare die aan tafel wordt samengesteld. We worden geserveerd door gastvrouw Dana Doorenbos en Latifa Dahouchi schenkt er een passend glas bij.