Je zou het een oer-hamburger kunnen noemen: een burger waarvan het vlees platgedrukt wordt op de vlakke grillplaat. Maarten Pinxteren van Café Parlotte in Amsterdam (her)ontdekte ‘m. Simon van Lith drukte ‘m op de plaat en bedacht er een saus bij. De smashburger wordt geserveerd met gecaramelliseerde uien en Amerikaanse cheddar op een briochebroodje en is niets minder dan onweerstaanbaar.

Een briochebol kun je overigens zelf maken. Bakker Edwin Klaasen laat het je hier zien.

Ken je trouwens de Chinese hamburger van Emma de Thouars al?