Aardbeien: schoonmaken en bewaren

Hoe behandel je aardbeien als je ze geplukt of gekocht hebt? Moet je aardbeien schoonmaken? Gert Jan Hageman, patron van Restaurant Kwekerij De Kas en verantwoordelijk voor de kweek en de oogst van de diverse soorten aardbeien die de keuken van De Kas verwerkt, geeft advies.