Cees en Stella maken gemberkletskoppen. Het zijn een soort tuilles die je kunt vormen als ze net uit de oven komen. Dit koekje staat niet in De Banketbakker, waarin je verreweg de meeste Holtkamp recepten terugvindt.  Je kunt het boek bestellen met deze link en als je dat doet help je niet alleen Foodtube maar ook een fysieke boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.

Bereidingswijze voor Gemberkletskoppen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Smelt in een pannetje 15 g boter samen met 15 g poedersuiker en 30 g gembersiroop. Roer tot een gladde, vloeibare massa (niet laten koken).

3. Voeg 20 g patentbloem en een mespuntje zout toe en meng goed door tot een egaal beslag.

4. Spuit of schep 12 hoopjes beslag op een met boter ingevette bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte, want het beslag loopt uit tijdens het bakken.

5. Bak de koekjes ongeveer 5 minuten in de oven op 200°C. Houd ze goed in de gaten; ze zijn klaar als ze een licht karamelbruine kleur krijgen.

6. Haal de kletskoppen direct van de bakplaat en rol ze voorzichtig om een deegroller of de steel van een pollepel om ze een holle vorm te geven. Als ze te hard worden, kun je ze kort terug in de oven leggen om weer zacht te worden.

7. Laat de koekjes volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel.

8. Optioneel: Vul de afgekoelde koekjes met slagroom, banketbakkersroom of Zwitserse room (een mix van slagroom en banketbakkersroom) vlak voor het serveren.

Ingrediëntenlijst

• 15 g boter

• 15 g poedersuiker

• 30 g gembersiroop

• 20 g patentbloem

• Mespuntje zout

• Optioneel: slagroom, banketbakkersroom of  Zwitserse room (voor de vulling)