Een appelmeisje is de XXL versie van een koekje dat Arnhems meisje heet. Banketbakker Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella maken er twee versies van met gebruikmaking van roomboter bladerdeeg, appel en amandelspijs.

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen.  Wil je een door Holtkamp zelf gesigneerd exemplaar? Dat kan.  Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel terwijl het jou niets extra kost.

per stuk:

2 plakjes roomboterbladerdeeg
kristalsuiker
50 g amandelspijs
1 jonagold appel
poedersuiker
Abrikozenjam

Oven op 190-200ºC
30 minuten