Eten

Delen:

Confit de canard is een gerecht van eend dat je in twee dagen maakt en dan serveert of in een dag maakt en dan vrijwel onbeperkt kunt bewaren. Wil Demandt, patron cuisinier van restaurant Bordewijk in Amsterdam, laat zien hoe je confit de canard maakt en wat je nog meer kunt doen met het gebruikte eenden- of ganzenvet. Zoals het bakken van heerlijke aardappels. Eind 2018  sloot Wil Demandt na 33 jaar de deuren van zijn restaurant Bordewijk in Amsterdam. Van meet af aan heeft de keuken van Demandt from scratch gewerkt door zoveel mogelijk zelf te maken. Autodidact Demandt is een meester in de vergeten ambachten als het vullen van een speenvarken, de klassieke bereiding van lamsschouder of fazant.

Gerelateerde artikelen