Een côte de boeuf of rib roast is de droom van elke carnivoor. Een enorm stuk rundvlees aan het bot, uit het smakelijkste deel van de koe. Gertjan Kiers laat zien waar de côte de boeuf vandaan komt, hoe die is uitgesneden en wat voor keuzes de slager daar allemaal bij kan maken.

Geïnteresseerd in vlees? In De Vleesbijbel leert Gertjan Kiers je hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug en je krijgt een mooie verzameling vleesrecepten. Gertjans Vleesbijbel kun je hier bestellen en als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige, fysieke boekhandel (Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost.