Ook als je geen gepassioneerd kok bent, kunnen sommige gerechten tot de kern van je kookkunst behoren. Schotels die je een keer geleerd hebt te maken en noot meer vergeet. Cuisinier Wallz Bossman is wel degelijk gepassioneerd, maar ook hij heeft zo’n gerecht: de spaghetti met tomatensaus zoals hij die jaren geleden in Toscane leerde maken. Een bijzonder smakelijk gerecht met simpele ingrediënten die in de meeste keukens standaard aanwezig zijn.

Zelf tortelli maken? Fabio Antonini van restaurant Pianeta Terra laat het je hier zien.