Een dorade is een smakelijke, betaalbare vis die zich uitstekend leent voor bereiding in z’n geheel. De dorade in de video is er een van ruim anderhalf pond, die door de visboer schoongemaakt en geschubd is. Ruim voldoende voor twee personen, net genoeg voor drie. Let er bij het uitzoeken van de vis op dat de ogen helder zijn en niet ingevallen. Deze keer gaat de vis de oven in met citroen en  tomaten, maar er kunnen ook andere mediterrane groenten als aubergine of courgette bij gelegd worden. Oven op 180 graden, vis op keukentemperatuur, niet te zuinig zijn met grof zeezout en olijfolie.

Benodigdheden:

Dorade van ruim anderhalve pond
citroenen
tomaten
olie
grof zeezout