Van het handjevol Nederlandse koksorganisaties is Les Patrons Cuisiniers een even gerenommeerd als eigenwijs gezelschap, dat in 1992 de krachten bundelde. De Alliance Gastronomique bestond toen al, maar daarin zaten voornamelijk directeuren. De leden van ‘de Patrons’ zijn allen zowel kok als restaurateur. Voor het galadiner bekoken ze gebroederlijk een groot aantal genodigden. Twee seniorleden blikken terug en een nieuw lid verklaart zijn lidmaatschap.