Thomas Demuth, chef de cuisine van restaurant De Gouden Reael in Amsterdam, maakt volgens de klassieke regelen van de Franse kookkunst een prachtig gerecht: gevulde heek. We zien hoe Thomas het gerecht opbouwt vanaf de basis: het fileren van een verse heek. Thomas is een jonge Franse kok, die heel goed thuis is in de klassieke Franse keuken. Eerder maakte hij voor Foodtube een pithivier.