Over het pocheren van een ei lijkt alles al gezegd te zijn, maar zelfs de allereenvoudigste keukentechnieken blijken altijd nog voor verbetering vatbaar. De belangrijkste voorwaarden die tot een acceptabel gepocheerd ei leiden blijven gelijk: het ei zo koud en vers mogelijk, het water tegen de kook aan en voorzien van een scheut azijn. En dan nu: de truc met de zeef…