In de keuken van The Cliffhouse in Ardmore (Ierland) maakt Shane McGrath soda bread in een pan.

RECEPT
400 gram bloem
15 gram zout
15 gram suiker
een (flinke) theelepel baking powder
300 ml karnemelk

-Meng alle ingrediënten en kneed er een bal van, bestuif af en toe met bloem.
-Zet een pan met dikke bodem op laag vuur, bestuif de bodem daarvan ook met bloem en wacht tot de bloem goudgeel kleurt. Druk dan de bal deeg enigszins plat in de pan en wacht tot de massa gerezen is.
-Controleer of de onderkant mooi kleurt en draai het brood na tien tot vijftien minuten om. Bak de andere kant bruin. Het brood zou dan gaar moeten zijn. Bij twijfel nog even nagaren in een warme oven.
-Doordat er met een open pan op open vuur gewerkt wordt, zijn er geen exacte temperaturen te geven. Te heet is sowieso funest.