De Kas is een initiatief van cuisinier Gert Jan Hageman, die tabak kreeg van het leven in een restaurantkeuken tussen witte tegels en onder tl-buizen. Hij hing de koksbuis (en de Michelinster) aan de wilgen en stichtte na een jaar van introspectie dit restaurant in een kweekkas, dat na tien jaar nog altijd volle zalen trekt. Voormalig executive chef Ronald Kunis laat ons de kassen van De Kas zien.