In de keuken van zijn restaurant Mos in Amsterdam (1 Michelinster) maakt patron cuisinier Egon van Hoof tagliatelle van inktvis. Een troostrijk ster-gerecht waarvoor hij de inspiratie in Spanje opdeed. Egon laat zien hoe je een inktvis schoonmaakt en hoe je er direct ook een heel simpel en smakelijk gerecht mee kunt maken.