Merijn Tol maakt een tulband met olijfolie en kersenjam. Het recept komt uit het boek ‘Een druppel rozenwater‘ dat Merijn samen met Nadia Zerouali maakte.

Ingrediënten

Kooktijd

Dit recept gaat uit van 250 gram amandelmeel en 250 gram gezeefde bloem, maar als je het meel vervangt door een gelijke portie amandelmeel (500 gram totaal dus) is de tulband glutenvrij en (zomogelijk) nòg lekkerder.

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Zeef de kersen uit de jam en vang de siroop op.
• Klop met een handmixer de eieren met de olie, suiker en mascarpone in tien minuten dik en romig.
• Klop met een garde het amandelmeel erdoor. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem, baksoda, bakpoeder en zout toe.
• Schep de uitgelekte kersen erdoor.
• Verdeel het beslag in de ingevette en dun bebloemde tulbandvorm en bak de tulband in de oven in 45 minuten tot een uur gaar.
• De tulband is gaar als een in het midden gestoken satéstokje er droog uitkomt.
• Laat de tulband kort in de vorm afkoelen. Stort de tulband uit de vorm en laat hem op een taartrooster volledig koud worden.
• Serveer de tulband met de kersensiroop.